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2020-2-6

  学霸合伙开店:会烤串的医生要不要

  假如可以选择你是想要一个会烤串的医生给你做手术还是想要一个会做手术的烤串师傅给你上菜?

  现在可能可以一起选了。青年医生王建与程丝联合了16位来自北京大学与清华大学毕业的校友在北京市西直门附近开了一家以“柳叶刀”为名的烧烤店。

  柳叶刀烧烤刚开业就在医学界受到不少注意最近他们又火了一把——因为一篇〖发了SCI就免单这家学霸开的烧烤店是要上天吗〗的文章北京柳叶刀烧烤微信公众号的阅读量在1小时内突破10万。文章宣布近5年内SCI(Science Citation Index 科学引文索引)、SSCI(Social Sciences Citation Index 社会科学引文索引)、CSSCI(Chinese Social Sciences Citation Index 中文社会科学引文索引)的第一作者或通讯作者均可拿凭证到店获得最高30%的折扣。

  留言里网友热烈讨论:“明年研究机构科研能力综合排行柳叶刀烧烤跻身前三”“最会科研的烧烤店以及最会烧烤的科研机构”。

  “我需要副业它能让我没有经济顾虑简单纯粹地做医生”

  假如有“最受医生欢迎的副业”排行榜开烧烤店可能会排到榜单的最下游。而王建与程丝等人的创业却是必然与偶然的结合。副业是必然烧烤是偶然。

  去年王建的师兄得了重病大家一起自发捐款。他发现一片热心敌不过囊中羞涩。王建忘不了需要钱的时候掏不出钱的滋味。

  “我需要副业它能让我没有经济顾虑简单纯粹地做医生。”王建告诉医疗类微信公众号“丁香园”。

  副业选什么呢?下夜班的深夜王建多次看到有饭店在捞地沟油。他想开一家放心食堂。作为资深食客他立刻想到了从小就吃过的徐州烧烤。北京还没有出名的徐州烧烤何不把徐州烧烤引入北京呢?

  王建花了很短的时间确定项目却花了半年来说服程丝入伙。对他来说没有行动力极强的同门师妹程丝入伙这个项目就做不成。

  程丝不入伙。她板起脸严肃地提醒师哥:“每天工作都那么忙还开烧烤店哪有时间钻研业务?”

  王建不死心半年内在没耽误工作的情况下逐渐形成了烧烤店详细的可行性方案从一个餐饮业门外汉变成了半个行家。他终于说通了程丝接着找到了十几位同学共同凑了启动资金在没有店址、不确定总体投资规模、也没有店名的情况下正式宣布“徐州烧烤”项目启动。

  确定店铺并不容易。在“3·17”新政出台前3个月他们从网站房源一个个寻找与中介机构一次次打交道。看得中租不起的店铺只能对着屏幕看看看得中租得起的店铺往往还没来得及询问就被人签走下架。好不容易碰到一个看得中、租得起甚至还很划算的店铺却在签约之前才听说店铺即将被拆迁十几个股东凑的钱差点血本无归。

  今年3月底他们终于找到了合适的店面与房东联系签约。在房东家里房东拿出两份从网上下载的合同文书递给他们一份拿起笔准备签字。来自北大法学院的股东小李看不下去合同漏洞提出修改。

  房东眼睛一抬瞄了他们一眼把手中的笔一扔:“给你们10分钟爱签签不签给我走人!”

  王建提起当时的一幕仍然很无奈。在店面一出立刻被哄抢的地段他们没有博弈的能力只能签字。

  “这是坐门口的患者点的串”

  4月23日柳叶刀烧烤开门营业。它的门面不大只能放12张桌子左右仅看外观与普通烧烤店无异。但有医学背景的人可以很容易发现这间店与医学的联系。

  创刊于1832年的〖柳叶刀〗(The Lancet)是世界上最悠久、最受重视的同行评审性质的医学期刊。柳叶刀烧烤的名字正是创始人对前辈的敬仰。

  运营者的医学背景总是被程丝她们说溜嘴:“又来了两个患者”“这是坐门口的患者点的串”。

  更多与医生运营者有关的细节以看不见的方式存在着。

  徐州烧烤以山羊肉为卖点。王建从小吃到大知道这是传统却从未探究过为什么。确定开烧烤店之后程丝拜托同校的师姐去研究了神户牛等各种不同肉类的组成用神经学的理论给肉做了分析最后发现山羊肉因为脂肪中含有一种叫“4-甲基辛酸”的脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味确实更好吃。

  开店前股东们就定下了几条规矩与不少烧烤店的做法几乎全部背道而驰——肉不能提前腌制必须现刷现烤;肉串绝不炭烤而用电烤;油刷一遍之后全都丢弃不能反复上油;所有菜品不能过夜包括凉菜与小菜。

  程丝说这是他们作为医生给客人的守护。腌制的肉类与过夜菜相比于他们的做法不够健康尽管“离开剂量谈毒性是耍流氓”但从做法上降低致癌风险是他们另类做法背后的一片苦心。

  苦心并不意味着食客会买账。对于大多数人来说上菜速度与菜品质量远比所谓降低抗癌风险更直观也更能影响点评网站的评分。现刷现烤要花费更多时间新厨师不可能马上适应。上菜速度成了最让他们头疼的问题。

  “上菜太慢了!!!”开业一阵子之后第一条评价以一分差评的方式击碎了他们的心。

  “怼回去怼回去!”股东小组里群情激奋:我们费这么多心思保证食品健康却还要被这样评价!

  大家七嘴八舌地说。但有一句话让他们都哑然失笑:咱们现在可是服务业了。

  从医生到烧烤店主强势一方变成弱势一方。王建说在医院尽管有伤医、医闹事件发生但绝大多数患者都是很好的会尊重医生认真聆听医嘱。作为医生看好病、做好手术、搞好科研就是生活的全部。

  做烧烤店需要烦恼的琐事就多了。包括装修队能不能及时交工点评上又多了几条差评哪个服务员甩手不干了甚至包括让人头疼的:厨师—看到排队的人多就放下手头的工作给队伍全方位拍照然后发朋友圈说:“人真多!”

  遇上耍无赖的装修队长一向不愿意与人吵架的王建与程丝不得不一个唱红脸一个唱白脸。“门头太劣质了吧屋里有味必须换掉!”“哥别发脾气我们可以增加预算但是你把你所有劣质漆全扔了重新买无害无味的”。

  在医生岗位上王建与程丝无疑是冉冉升起的新星。两人同是医学杂志的青年编委程丝更是原来学校里的奖学金大户现在是科室的重要力量。

  但他们不得不面对现实——在烧烤店这些荣誉与能力还不如会烤串来得实际。他们再没有烂熟于心的“脑出血心脏骤停心梗判断”经验可以遵循一切都得自我摸索。他们的店小财力有限即使股东全部来自全国最好的两所大学在招聘市场上对服务员也没什么吸引力面试时店长还要努力吸引求职者。

  从烧烤店内部的墙画亲手绘制到微信公众号文案亲自撰写烧烤店从线上到线下体现的是运营者的细心更体现了王建口中他们的本质:“穷!”

  甚至他们还想出了“后台免费咨询医疗问题”的吸粉手法有留言提问他们会发动北京市最好的专科医生进行解答。然而这个手段效果并不好没有多少人会留言问问题。

  “我们后来反应过来了不少都是同行谁用得着问我们呀!”王建挠头笑着说。

  SCI作者怎么打折

  假如说店名柳叶刀是对前辈的敬仰那么给SCI文章作者打折的活动则是他们希望给奋斗在医疗战线的学弟学妹一丝慰藉。

  9月21日柳叶刀烧烤在微信公众号上发布了最新活动通知近5年内以第一作者或通讯作者发表SCI、SSCI、CSSCI的顾客拿凭证在店里消费有折扣。文章影响因子乘以10得出的数字就是优惠金额。例如在影响因子为10的Cancer Research(〖癌症研究〗杂志)发布一篇则为10×10=100元;在影响因子为47的柳叶刀(Lancet)发布一篇则为470元。

  他们将优惠比例限定为不超过饭费的30%但同桌客人可以累加。9月23日中午店里来了11个客人每个人都发表过SCI。

  刚发布这一活动的当天中午王建写完了推文还没来得及告诉服务员已经有人拿着微信公众号的文章来店里吃饭了。几天后店员终于熟悉了如何查影响因子。每天晚上汇报店里情况时他们还会开玩笑地说:“今天的才两三分哦。”

  9月23日晚上他们迎来了开店以来分数最高的客人。来自阜外医院的丁欣与来自某军区医院的朋友小张(化名)一起来店里吃饭了。小张的影响因子加起来有20多引得服务员都伸长了身子看她们。

  田慧芳是北京大学肿瘤医院的科研工作者9月23日晚上她特意从石景山约朋友来到柳叶刀为的是吃上一口家乡的烧烤也为了捧场小师弟的新事业。

  “成了就是多才多艺成不了就是不务正业”

  王建与程丝憋着一股劲儿:“成了就是多才多艺成不了就是不务正业。”他们不想给医生丢人。

  柳叶刀烧烤开张以来程丝博士论文答辩顺利完成王建主治医师考试轻松通过。两人双双入选某医学杂志编委。他们说要做成这件事必须证明做烧烤店不会耽误本职工作。

  “必须承认的是有的人就是能做更多事情的。”被王建称为“学神”的程丝一字一句地说。

  王建周一到周五在南方的医院里专心上班每天晚上下班后在群里远程参与经营汇报每个月来北京一到两趟。更多具体事务都交给店长打理。程丝与王建规定每天晚上11时到12时是读文献的时间读完之后还要互相抽查。隔天互相抽查英语。

  外人看着难以做到的苦日子对程丝来说不算什么。她与室友真正捱过苦日子。程丝博士在读、临床规培期间一个宿舍4个姑娘程丝每晚11时回宿舍比另外3个人都早。影像科的室友每晚12时回来妇产科的室友最长有4天没回宿舍睡觉在医院办公室窝起来一凑合就是一宿。程丝在急诊室还待过半年。

  在接受丁香园采访时程丝说值完夜班后就宣布不再做医生。并非有什么具体的导火索而是一个个让人难过的故事——有家属在急诊医生拼尽全力救人时叉腰呵斥:救不活我就让你们陪葬!有同校师兄骤然离世外人冷冷说一句:谁要他自我加班。毕业后不久程丝赴美国硅谷做了一份“事儿少钱多”的工作。

  没过多久程丝回来了。她说虽然在硅谷赚的钱比现在多很多也清闲很多但总觉得每天都是虚度人生。

  高考后北大医学部的招生办老师对她说:“这份工作让你有机会握着病人的手拯救他的生命。”一脚踏进清华的她转投北大医学部从此一头扎进了医学行业。

  在硅谷她又想起了当时的场景。夜深人静时她问自我假如有一天我财富自由了我想做什么?

  “我发现我还是想做医生。”治病救人的巨大吸引力把程丝拽了回来她回到了北京某大型三甲医院出任医生。往大了说他们希望通过自我开烧烤店的尝试给同行更多力量。往小了说他们希望同行能用更优惠的价格吃上烧烤。

  北京大学肿瘤医院医生邢加迪在英美考察后发现在这些国家医生基本上可以凭借自我的努力使全家过上中等收入生活。而在我国有些医生收入水平差距英美还有不小差距假如能有不影响本职工作的副业对需要养家糊口的医生来说无疑是个鼓励。“假如是一个工作到凌晨的副业对医生来说就不合适。但假如只是提供整体思路不需要参与到具体管理工作中我觉得是能接受的。”

  王建希望自我变有钱有了钱之后他就可以没有顾虑地做医生了。在柳叶刀烧烤微信公众号下的留言中一位叫“阿牧”的用户捧场他们的做法。阿牧也在3年前开了一个公司现在运转正常足够他安心做医生了。

  6月底的一个盛夏夜啤酒、烧烤与一丝微凉吸引了不少食客在店里把酒言欢小小的门脸坐满了客人人声嘈杂笑声不断。一个男生酒过三巡带着醉意站起来想给邻桌人敬酒说:“是北医的你就站起来喝一个!”

  “哗啦啦整个饭店的食客都站起来了。”目睹了整个过程的服务员说。

  这顿平常的夜宵简直成了校友聚会。

  王建与程丝他们现在有一个小目标就是不要赔本。他们还有一个大目标是多给同行们一些实惠。等赚了钱他们希望不仅SCI作者能打折夜班医生也能有优惠。等赚到更多钱多开几家让更多医生在医院门口就能吃上有优惠的烧烤。

  “医学生觉得每天苦读发文章有人认可、有点实惠也是对他们的调剂吧也算我们为社会国家出一点力。”程丝说。

  9月30日中午王建的师兄告诉他一个好消息柳叶刀杂志的英国总编辑即将来中国开学术会议期间可能要来小店吃烧烤。王建兴奋极了柳叶刀烧烤可能真的要迎来柳叶刀的“掌门人”了。

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  9月18日人民银行召开座谈会听取部分银行服务民营企业的情况与相关意见建议。人民银行行长易纲出席会议并讲话人民银行副行长朱鹤新主持会议。

  与会人士一致认为改革开放40年来民营企业取得了长足发展为我国经济发展提供了活力与创造力成为我国国民经济重要的组成部分。金融部门不断改进对民营企业金融服务助推民营企业持续健康稳定发展。目前民营企业经营状况总体良好但是在经济下行压力加大、国内外形势复杂多变的背景下部分民营企业出现了经营不善、融资困难对此问题应积极研究解决。

  易纲指出人民银行积极发挥中央银行职能作用坚持实施稳健中性的货币政策保持流动性的合理充裕。不断优化政策体系引导金融机构在风险可控的条件下按照市场化原则向有前景、有市场、有技术但暂时出现流动性困难的民营企业提供融资捧场稳定民企融资增强市场信心。同时制定切实有效措施捧场地方政府结合当地实际与企业特点因地制宜、分类施策解决好本地区部分民营企业融资困难的问题。

  易纲强调金融机构要进一步加大对民营企业的融资捧场做好金融服务工作。对国有经济与民营经济在贷款发放、债券投资等方面一视同仁。各大银行要发挥表率作用准确把握民营企业的发展特征提高风险定价能力创新金融产品与服务构建服务民营企业的商业可持续模式为民营企业提供更优质的金融服务。

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